鸡肉真空滚揉机200l

  • 产品名称: 鸡肉真空滚揉机200l
  • 产品分类: 真空滚揉机系列
  • 公司名称: 诸城市汇品机械有限公司
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  • 产品价格: ¥0.0
  • 添加时间: 18/05/14
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鸡肉真空滚揉机200l


      鸡肉真空滚揉机200l特点
      破坏肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,(比腌制前还要硬),可塑性差,肉块间有间隙,黏结不牢。滚揉后,原组织结构受破坏,部分纤维断裂,肌肉松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密。
      加速盐水渗透和发色:滚揉前肌肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,肌肉组织破坏,诸城滚揉机器加工过的肉非常有利于盐水的渗透。
      加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,(滚揉机价格合理哦~)才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类,提供了一定离子强度,但只是极少数的小分子蛋白溶出,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解,但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。



鸡肉真空滚揉机200l产品热销城市:山东,河南,河北,安徽,江苏
点击次数:   更新时间:18/05/14 17:33:05   【打印此页】   【关闭

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